TEMPO.CO, Jakarta – Woku adalah bumbu masakan khas Manado, Sulawesi Utara. Bumbu ini terdiri dari berbagai campuran rempah-rempah seperti jahe, daun jeruk, serai, dan kemangi. Menurut Cookpad, berikut ini adalah tiga resep masakan yang menggunakan bumbu woku.
1. Gurame Goreng Bumbu Woku
Bahan:
– 500 gram ikan gurame yang sudah dibersihkan
– 2 buah belimbing wuluh ukuran besar
– 2 lembar daun jeruk, sobek-sobek
– 1 batang serai, geprek
– 1 ikat kemangi (ambil daunnya saja)
– 400 mililiter air
– Garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya
– Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
– 6 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 5 cabai merah
– 5 cabai rawit merah
– 3 butir kemiri, sangrai
– 2 sentimeter jahe
– 1 sendok teh kunyit bubuk
Cara membuat:
1. Goreng ikan gurame yang sudah dimarinasi hingga kering. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk dan serai. Tumis hingga bumbu matang dan tidak kaku.
3. Tambahkan air, masak hingga mendidih.
4. Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur. Masak hingga matang dan periksa rasanya.
5. Masukkan belimbing wuluh iris dan daun kemangi. Aduk. Sebelum diangkat, masukkan ikan yang sudah digoreng. Aduk dan sajikan.
2. Ayam Woku
Bahan:
– 250 gram paha ayam
– 2 sendok makan minyak goreng
– 2 sendok makan irisan daun bawang
– 2 lembar daun jeruk
– 1 batang serai, geprek
– 200 mililiter air
– 10 buah cabai rawit
– 25 lembar daun kemangi
– 1 sendok makan kecap ikan
– Gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya
Bumbu Halus:
– 1 setengah sendok makan irisan bawang putih
– 1 sendok makan irisan bawang merah
– 3 buah cabai merah
– 1 iris jahe
– 1 iris kecil kunyit
– 3 biji kemiri
– 1 sendok makan terasi
Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus dengan irisan daun bawang, daun jeruk, dan serai.
2. Masukkan ayam dan tuang kecap ikan. Aduk. Tuangkan air dan aduk lagi.
3. Setelah bumbu meresap, masukkan cabai rawit dan daun kemangi.
4. Aduk sambil mencicipi sebelum dihidangkan.
3. Daging Sapi Bumbu Woku
Bahan:
– 500 gram daging sapi yang telah direbus hingga empuk
– 2 ikat kemangi atau sesuai selera
– 1 buah tomat
– 15 siung bawang merah
– 10 siung bawang putih
– 5 biji kemiri
– 10 cabai merah besar
– 15 cabai rawit merah
– 3 sentimeter lengkuas
– 3 sentimeter kunyit
– 3 sentimeter jahe
– 2 batang serai, geprek
– 3 lembar daun salam
– 8 lembar daun salam, iris-iris
– 500 mililiter air
– Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus daging hingga empuk, potong dadu.
2. Goreng bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai, lengkuas, kunyit, dan jahe dengan api kecil hingga tidak kering. Haluskan menggunakan blender.
3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan daun salam, serai, dan daun jeruk.
4. Setelah beraroma, masukkan daging. Aduk hingga semua terbalut bumbu. Tuangkan air.
5. Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa. Cicipi rasanya.
Itulah tiga resep masakan yang menggunakan bumbu woku. Selamat mencoba!
