TEMPO.CO, Jakarta – Pontianak merupakan tempat wisata kuliner di Kalimantan Barat. Berikut ini adalah tiga makanan khas Pontianak yang populer beserta resepnya, yang dikutip dari Cookpad.
1. Chai Kue Pontianak
Bahan Kulit:
– 115 gram tepung beras
– 15 gram tepung tapioka
– Setengah sendok makan garam
– Satu setengah sendok makan minyak goreng
– 300 mililiter air
Bahan Irisan:
– 2 buah bengkuang ukuran besar
– 50 gram ebi rebon
– Seperempat sendok makan lada
– 1 sendok teh garam (menyesuaikan selera)
– 1 sendok teh kaldu jamur
– Setengah sendok teh gula pasir
– 5 siung bawang putih
Cara Membuat:
1. Kupas dan parut bengkuang, kemudian dibilas.
2. Cincang semua bawang putih, kemudian tumis. Gunakan sisa minyak untuk menumis bahan isiannya.
3. Cuci ebi rebon kemudian tumis dengan sisa minyak tadi. Tumis sampai agak kering, kemudian masukkan parutan bengkuang yang sudah diperas.
4. Masak sampai bengkuang agak layu.
5. Campurkan bahan kulit dalam teflon, aduk rata tanpa ada gumpalan.
6. Masak adonan dengan api kecil, aduk terus sampai menggumpal atau tidak lengket saat dipegang.
7. Setelah adonan dingin, bentuklah menjadi bulat pipih, lalu beri isian, dan tutup.
8. Kukus dengan alas daun pisang, tunggu sampai matang.
2. Sotong Pangkong
Bahan:
– Sotong kering
– 2 siung bawang putih
– 1 sendok teh cuka putih
– 1 sendok teh garam
– 3 buah cabai rawit merah
– 2 sendok teh gula pasir putih
– 1 gelas kecil air matang
Cara Membuat:
1. Cuci sotong, kemudian keringkan dengan tisu.
2. Haluskan bawang putih, cabai rawit, gula pasir putih, garam, cuka putih, dan air dalam mangkuk.
3. Panggang sotong sampai matang, kemudian sajikan dengan bumbu yang telah dibuat sebelumnya.
3. Sapo Tahu Seafood
Bahan:
– 5 udang, kupas kulitnya
– 5 buah bakso ikan, belah menjadi dua
– 1 buah tahu sutra, potong-potong
– Pakcoi, dipotong-potong
– Wortel, iris tipis
– Jamur tiram, dipotong-potong
– 300 mililiter air kaldu udang
– Garam, gula, lada bubuk, dan minyak goreng secukupnya
Bahan Saus:
– 1 sendok makan kecap ikan
– 2 sendok makan kecap asin
– 1 sendok makan saus tiram
– 1 sendok makan tepung maizena
– 100 mililiter air
Cara Membuat:
1. Goreng tahu sampai berwarna agak kecokelatan, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bawang bombai, bawang putih, dan jahe sampai harum, kemudian masak udang separuh matang.
3. Masukkan wortel, masak sampai agak layu, lalu tuangkan air kaldu dan bakso ikan. Masak hingga mendidih.
4. Masukkan pakcoi, jamur, dan tahu. Saat memasak, hati-hati saat mengaduk agar tahu tidak hancur.
5. Campurkan semua bahan saus ke dalam 100 mililiter air. Setelah diaduk, tuang ke dalam tumisan sayuran.
6. Bumbui dengan garam, gula, dan lada. Masak hingga saus mengental, angkat dan sajikan.
Itulah tiga resep kuliner khas Pontianak yang populer. Selamat mencoba!
